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第7の栄養素

皆さん、こんにちは。
新宿パーソナルスタジオの小野です。

最近、ファイトケミカルという言葉をよく聞くようになりました。

このファイトケミカルとは、第七の栄養素とも呼ばれ、抗酸化作用や免疫力の向上など、健康の維持・改善に効果があると言われ、特に野菜や果物の皮の部分に含まれていると言われます。

茄子や南瓜、リンゴや梨などは皮ごと食べても気にならないと思いますが、玉ねぎの皮やへたのところを食べるのはちょっと気が進まないですよね。

ですが、せっかくの栄養素を捨てるのはもったいないので、スープにして食べちゃいましょう!

※ファイトケミカルの抗酸化作用は加熱しても損失しないと言われています。

その名も『ベジブロス』

手の平いっぱいの野菜の皮や根っこ、茎などを鍋に入れてたっぷりの水を入れて弱火でじっくり30分に出すと栄養たっぷりのベジブロスが出来上がります!

ぐつぐつ煮込むと煮崩れてスープが濁ってしまうので煮立たせないように気を付けましょう。

出来たスープは網などでこして冷蔵庫で3日ほど保存できるそうなので、お味噌汁やスープ、カレーなどいろいろなお料理に活用してみてください。

※臭みの気になる方はお酒を小さじ1入れると良いそうです!

是非、第七の栄養素『ファイトケミカル』も一緒に取って、元気に過ごしましょう♬

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